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初めての挑戦でも、美味くできます。できあがったローストチキンをＤＯのまま食卓に運び、ふたをあけると、食事が盛り上がります。
①鶏の中まで洗ってから、キッチンペーパーなどで水気をとり黒コショウと塩をしっかりふり（腹の中も）ニンニク４株ほどをいれ、タコ糸で首と肛門を閉じる。
②充分熱したダッチオーブン（ＤＯ）にオリーブオイルをひき、鶏をいれ背と腹に焦げ目をつけ、一度取り出す。
③ＤＯの底にセロリを敷き、その上に②の鶏を入れふたをする。
④ふたの上にも炭をのせ（中火）、下火は弱火にして４５分焼く。
⑤ふたをあけ、洗ったジャガイモ５、ニンジン２を入れ④と同じに上を中火、下を弱火にして３０分。
⑥鶏の皮がパリッとして、野菜に火が通ったらできあがり。
ＰＯＩＮＴ：下火が強くなりがちですのでご注意。野菜は皮つきのままがよい。丸のままの鶏は、背にフタがあたり焦げてしまうので注意。ＤＯの大きさは１０インチならディープ、１２インチが良いようです。１０インチなら小ぶりのチキンにしないと焦げてしまう。 |
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